La vendimia de blancos y llegada a Bodega
Cómo se desarrolla la vendimia de variedades blancas. Por qué se recoge la uva de noche y cómo se desarrolla esta operación.
Despalillado: Consiste en separar las uvas del raspón o escobajo que es la estructura herbácea del racimo. El raspón contiene mucho potasio, lo cual resta acidez a los vinos. Además, a veces el raspón puede prestar sabores herbáceos al vino.
Vendimia: Es el período durante el cual se recoge la uva. Dependiendo de la zona y del tipo de variedades se puede realizar desde el mes de agosto hasta las más tardías en noviembre.
La vendimia de blancos y llegada a Bodega
