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La vendimia de blancos y llegada a Bodega

Cómo se desarrolla la vendimia de variedades blancas. Por qué se recoge la uva de noche y cómo se desarrolla esta operación.

Despalillado: Consiste en separar las uvas del raspón o escobajo que es la estructura herbácea del racimo. El raspón contiene mucho potasio, lo cual resta acidez a los vinos. Además, a veces el raspón puede prestar sabores herbáceos al vino.

Vendimia: Es el período durante el cual se recoge la uva. Dependiendo de la zona y del tipo de variedades se puede realizar desde el mes de agosto hasta las más tardías en noviembre.

 

La vendimia de blancos y llegada a Bodega